?；撬嵩谒a飼料中的應用

牛磺酸廣泛存在于哺乳動物、鳥類、魚類和水生無脊椎動物的組織細胞內。有研究發現，牛磺酸不僅具有良好的誘食效果，而且能夠提高機體內各種消化酶的活性。此外，牛磺酸還具有促進動物生長和調節機體滲透壓等作用，作為飼料添加劑已在養殖業中得到大規模的應用。

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作為誘食劑

牛磺酸可作為魚蝦類誘食劑。?；撬峥梢燥@著提高海鱸的攝食量。飼料中添加適量的?；撬崮軌蛱岣吆琪V的攝食量。一定量的?；撬峥梢燥@著提高鰤魚的攝食量。?；撬釋W洲鰻魚、草魚幼魚、北極紅點鮭和河鱒等也有很好的誘食效果。

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提高生長性能

牛磺酸可通過提高動物體內酶的活性來增強機體對營養物質的消化吸收，促進動物生長發育。在飼料中添加適量的?；撬崮軌蝻@著提高鯽魚、石首魚、牙鲆、真鯛幼魚、黃顙魚、塞舌爾鰨的生長性能。在花鱸魚種餌料中添加0.2%～0.3%的牛磺酸可以顯著提高花鱸的平均生長率和特定增長率。在飼料中添加0.2%～0.4%的?；撬崮茱@著促進中華鱉稚鱉的生長。在高脂飼料中添加700mg/kg?；撬崮茱@著促進草魚幼魚的生長。在基礎飼料中分別添加0%、0.4%、0.8%、1.2%和1.6%的?；撬幔謩e飼喂不同處理組的羅非魚，飼養56d，結果表明，0.8%?；撬峤M羅非魚增重率顯著高于對照組。牛磺酸能夠增強魚類對植物蛋白的吸收，提高魚體的生長性能。

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提高消化酶的活性

有研究表明，一定量的?；撬崮軌蝻@著提高花鰻鱺的生長性能并提高淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性。餌料中添加適量的?；撬崮軌虼龠M草魚體內蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等酶的活性。在軍曹魚幼魚餌料中添加適量的?；撬崮軌蛱岣哕姴荇~仔魚機體內淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶的活性。日糧中添加適量的牛磺酸能夠顯著提高黃顙魚體內消化酶的活性。飼料中添加適量的牛磺酸能夠提高中華鱉體內的消化酶的活性。?；撬峥梢蕴岣吆ｗ|肝中脂肪酶的活性，降低肝中脂肪的含量。牛磺酸能夠顯著降低脂肪在石斑魚體內的積累。

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提高抗缺氧能力

氧氣是動物賴以生存的重要物質，氧氣匱乏將直接影響動物的正常生長和繁殖，在水產養殖過程中，水中溶氧受天氣、溫度和季節的影響較為明顯，溶氧波動幅度較大，養殖過程中要經常面對水體缺氧的現象。而牛磺酸可以提高紅細胞膜的穩定性，增加紅細胞中血紅蛋白的含量，從而增強動物的抗缺氧能力。有研究表明，?；撬崮軌蝻@著提高鯽魚的抗缺氧能力。?；撬嵬ㄟ^提高紅細胞中血紅蛋白的數量以及血清中過氧化氫酶的活性，來提高黃顙魚的抗缺氧能力。

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調節滲透壓

牛磺酸被證實是海洋魚類（尤其是洄游魚類）維持和調節滲透壓的重要物質，對魚體細胞膜、心臟、肝、腸道和骨骼肌等組織起滲透壓調節作用。有研究報道，餌料中添加0.03、39.90、52.80和71.60mg/g?；撬?，可以顯著改善黃尾魚血清滲透壓和組織滲透壓。

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增強機體

牛磺酸可以通過提高動物機體內超氧化物歧化酶和溶菌酶的活性來增強機體的免疫能力。?；撬崾歉魏铣赡懼闹匾现?，當其缺乏或含量不足時，肝分泌膽汁將減少，導致肝綜合癥的發生。有研究表明，?；撬崮軌蛱岣唿S顙魚體內溶菌酶的活性以增強機體。

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提高抗氧化性能

?；撬崮軌蛱岣邫C體組織細胞膜的抗氧化性，同時可以與體內強氧化劑和自由基結合阻止氧化還原反應，從而保護動物免遭氧化傷害。有研究表明，在日糧中添加適量的牛磺酸可以提高歐洲鱸魚的抗氧化性能，提高歐洲鱸魚前腸中過氧化氫酶的活性。在高脂飼料中添加700～1200mg/kg?；撬峥娠@著提高草魚幼魚的抗氧化能力。在飼料中添加適量的?；撬崮軌蝻@著提高泥鰍肝的抗氧化性能。在基礎飼料中分別添加1000、2000和3000mg/kg?；撬?，制成飼料，投喂異育銀鯽8周，魚體內過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶含量顯著增加。牛磺酸能夠顯著降低石首魚肝的氧化損傷。

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調節機體內分泌

?；撬嵩趧游飪确置谙到y中起著重要作用，可以作為神經調節劑，影響下丘腦－垂體的分泌水平。有研究表明，?；撬崮軌蜃鳛橐种苿?，抑制催產素和血管加壓素的分泌，也可作為刺激物質，刺激促性腺釋放和促黃體素的分泌，同時?；撬釋ιL素的分泌也具有調節作用。

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提高機體穩定性

有研究報道，牛磺酸可以通過影響caspase－1/NF－κB/JNK/p38途徑來調節過敏性炎癥反應，同時還可以抑制過敏性炎癥反應。?；撬峥梢越档投喾紵N對虹鱒魚肝的損傷。?；撬峥梢跃徑怫a魚因高氨帶來的生理紊亂。

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?；撬嵩谒a應用中存在的問題

?；撬嵩谒a養殖中的應用前景廣闊，但有些問題仍需要解決。在不同水生動物及其不同生長階段，對牛磺酸的需求量是不同的。其次，?；撬崤c飼料中其他營養成分是否會發生協同和拮抗作用，目前尚無研究報道。第三，現階段?；撬嵩谒a中的應用研究范圍主要集中在海水魚類，淡水魚類的研究較少。第四，養殖期間是否會殘留在動物體內，同時體內殘留是否會對動物機體產生不良影響尚不明確。